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“德國啤酒”消失中?從啤酒節到小酒廠崩潰

時間:2020-4-27 2:22:16

【中國國際啤酒網】4月21日,全世界最大的啤酒狂歡嘉年華“慕尼黑啤酒節”遺憾宣布:原訂于9月19日~10月4日舉辦的2020慕尼黑啤酒節活動取消。

這一消息讓原本就被疫情劇烈沖擊的德國啤酒業又迎來重創。當下,不僅大型啤酒廠的外銷暴跌,極度依賴地方經濟的小型釀酒廠,更因為餐廳、酒吧等重要銷售渠道的關閉,面臨現金斷流的經營危機。日前,德國一家擁有400多年歷史的家庭釀酒廠,黯然宣布關廠,成為第一家因疫情而關閉的老牌德國啤酒廠。

2019年,慕尼黑啤酒節迎來了630萬人游客,為期2周的狂歡至少喝足消耗了730萬升的啤酒,總計帶來約10億歐元(約合人民幣77億元)的酒水商機。

慕尼黑啤酒節自1810年誕生以來,在過去的210年間,多次因為戰亂、瘟疫取消,今年是二戰后慕尼黑啤酒節第一次取消。

德國本土疫情爆發后,隨著餐廳、酒吧、啤酒花園等餐飲娛樂場所關門,加之德甲、歐洲杯等運動賽事延后取消,“社交限制令”禁止民眾非必要外出,種種防疫政策也使得啤酒銷量跟著應聲下跌。

大型德國啤酒企業因為各國紛紛采取出入境限制,航空業停擺導致物流嚴重阻斷,重挫出口。根據巴伐利亞啤酒釀制協會統計,該邦啤酒廠最重要的2個外國消費市場中國與意大利,過去幾周的外銷訂單幾乎為零。

德國啤酒釀制協會指出,“許多釀酒廠傳承了好幾個世代,挺過了各種危機。但德國啤酒廠還有啤酒文化,幾乎沒有像現在這樣,遭遇如此危機!

盛產啤酒的巴伐利亞邦韋爾內克釀酒廠是當地知名、也是德國最古老的釀酒廠之一。自1617年成立以來,這間由家族經營傳承400余年的傳統釀酒廠,挺過了經濟大蕭條、兩次世界大戰,卻沒能敵過這次疫情危機。

3月底,韋爾內克釀酒廠黯然宣布,由于經營困難釀酒廠將于9月底正式關閉,這也是德國第一間被疫情擊倒、宣布永久停業的知名釀酒廠。

根據2019年最新數據統計,全德國一共有1,548間釀酒廠登記在冊,當中超過70%都是每年產量少于50萬升的中小型釀酒廠,它們大多都像韋爾內克釀酒廠一樣主要依靠餐飲場所進行銷售,作為重要收入來源。

這些小微型獨立釀酒廠大多強調品質、獨特風味,有的遵循傳統釀制古法,有的富有實驗精神、甚至提供客制化服務。歷史悠久且各地風味不一的品牌特色,也是德國啤酒文化最難以取代的地方獨特滋味。

比起大型啤酒廠,這些小型啤酒廠通常與所在地有著更強烈的聯結,主要供應當地餐飲業需求,或是僅供自家餐廳酒吧販售。但當這些銷售通道紛紛因應防疫關閉后,釀酒廠生意也頓時停擺,面臨更高的倒閉風險。

根據去年統計,平均每名德國人一年只喝了不到100升的啤酒,相較于25年前的每人每年136升,明顯大幅下降。本就走下坡路的大環境,加之當下疫情,獨立釀酒廠的經營顯得更加脆弱。

為了度過眼前難關,部分小型釀酒廠開始嘗試新的銷售活路,試圖打破困局。比如:海德堡一間于1752年成立的家族釀酒廠Welde,打算舉辦線上啤酒品酒會。參加者只要事先預定,他們便會將各種啤酒與相應酒杯,快遞到參加者家中,透過視頻直播分享暢飲的樂趣。Welde的經理史匹爾曼比較樂觀表示,疫情總會過去,危機也可能“刺激人們更加支持當地釀酒廠”,促成全球化時代后的地方化。不過,尼爾森市場分析師史托博則悲觀地預測:“疫情過后,整個(啤酒)產業恐怕無法完全恢復原貌了!


作者: 來源:聯合新聞網
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